Les Alpes
BlancDomaine Belluard · Savoie
Millésime 2022 Au verre
La cave
Une centaine de références
Des vins nature ou faiblement sulfités, principalement de Savoie, du Jura et de la vallée du Rhône. La carte est établie et goûtée par Karim Belhadj.
Le propos
Ce que nous appelons vin nature
Des raisins cultivés sans désherbant, vendangés à la main, fermentés avec leurs levures indigènes et mis en bouteille avec peu ou pas de soufre ajouté.
Certaines bouteilles demandent quelques minutes dans le verre. Si une bouteille ne vous convient pas, nous la remplaçons.
Quelques bouteilles
Six références du moment
Un extrait de la carte des vins, qui compte une centaine de lignes.
Mondeuse Vieilles Vignes
RougeDomaine Giachino · Savoie
Millésime 2021 Au verre
Savagnin Ouillé
BlancDomaine Labet · Jura
Millésime 2020
Poulsard
RougeDomaine Overnoy-Crinquand · Jura
Millésime 2022 Au verre
Viognier de macération
OrangeMas de Libian · Vallée du Rhône
Millésime 2023
Pétillant naturel de Roussette
PétillantDomaine des Ardoisières · Savoie
Millésime 2023 Au verre
Les accords
Trois formules
Au verre
Une dizaine de références au verre, renouvelées avec la carte.
À la bouteille
Un vin choisi pour l'ensemble du repas plutôt que pour un plat.
Accord du menu dégustation
Six verres pour six services, en supplément du menu.
Vente à emporter
La cave est ouverte à la vente le samedi de 10 h à 13 h, au prix caviste.